Alimentation des enfants et adolescents
De l'éveil sensoriel au contenu de l'assiette
| La Grande Motte | du 01 au 02/04/25 | S'inscrire |
| Formation sur mesure réalisable dans vos locaux ou à la Grande Motte | Fiche contact | |
Visée professionnelle
Combien d’entre vous sont confrontés aux refus ou à l’hyper sélectivité alimentaire des jeunes ? Pour autant, c’est au cours de cette période de la vie que l’éducation alimentaire et l’éveil au goût vont leur permettre plus tard, d’avoir un comportement alimentaire sain et adapté.
Cette formation va vous permettre de mieux comprendre les étapes du développement du comportement alimentaire de l’enfance à l’adolescence, et d’être en capacité de proposer un contexte favorable à une prise alimentaire, plus sereine et bénéfique à leur santé.
Personnes Concernées et Prérequis
Le personnel de structures qui accueillent des enfants de 0 à 18 ans : personnel de cuisine et de service des repas, personnel éducatif, personnel soignant. Pas de prérequis.
Objectifs opérationnels
- Identifier les facteurs influençant le comportement alimentaire des enfants et des adolescents (y compris les spécificités en lien avec un handicap).
- Connaître les besoins nutritionnels des enfants et des adolescents.
- Proposer une offre alimentaire adaptée prenant en compte toutes les dimensions de l'acte alimentaire.
Contenu
Le comportement alimentaire des enfants et adolescents
- Identification des nombreux déterminants influençant le comportement alimentaire et qui caractérisent sa construction : facteurs liés à l'individu, goût, génétique, affects, néophobie, etc... - facteurs interpersonnel, famille, entourage - facteurs environnementaux, politique et sociétaux - Importance du plaisir alimentaire comme élément régulateur.
- Les impacts possibles du handicap ou des troubles psychiques sur le comportement alimentaire : Vulnérabilité et apparition des troubles des conduites alimentaires- surpoids et obésité.
Exercices pratiques sur les situations rencontrées - dégustation d'aliments pour comprendre les mécanismes de la physiologie du gout - vidéos- productions de groupes
Les besoins nutritionnels des enfants et ados à partir de la recommandation du GEMRCN et du PNNS
- Les recommandations de santé publique.
- Le PNNS.
- Les apports nutritionnels conseillés par tranche d'âges en macro et micro nutriments.
- Les quantités à servir en fonction des âges .
Quiz- jeux - analyse de textes
Proposer une offre alimentaire adaptée prenant en compte de toutes les dimensions de l'acte alimentaire
- Les exigences réglementaires à mettre en œuvre dans les menus : GEM-RNC et loi Egalim.
- Ateliers éducatifs autour de l'alimentation pour faciliter l'adhésion des enfants et des adolescents aux repas proposés.
- Pour aller plus loin : et en dehors des repas ?
Travail collectif sur les plans alimentaires et menus apportés par chacun ou donnés en exemple - transmission des exigences réglementaires.- Création d'ateliers autour de l'alimentation
Méthodes, moyens pédagogiques, dispositif d’évaluations
- 60 % de la formation est basée sur des mises en situation actives et du travail d’échanges collaboratifs.
- Évaluation des acquis par quizz et exercices pratiques.
- En amont de la formation : documentation à disposition des stagiaires sur l’espace extranet (en INTER) et disponible 2 mois après la formation.
- Mise en œuvre du dispositif d’évaluations.
Animation
Isabelle LABBE, diététicienne nutritionniste-formatrice, spécialisée dans l’éducation à la santé et l’éducation au goût.
Ou autre intervenant.e en INTRA en fonction des disponibilités et du lieu géographique de l'intervention.
