Sensibilisation aux techniques d'économat

Visée professionnelle

Dans le contexte économique actuel, la fonction Économat prend tout son sens. Elle participe directement à l’optimisation des ressources publiques et privées allouées aux ESSMS pour atteindre leur objectif d’utilité sociale. Cette formation permet d’acquérir une vision globale des différentes fonctions de l’économat.

Personnes Concernées et Prérequis

Personnel comptable, personnel des services généraux et toute personne souhaitant s’initier aux fonctions de l’économat et acquérir des connaissances générales sur ce poste.

Pas de prérequis.

Objectifs opérationnels

• Acquérir les notions de base de l’économat.
• Savoir gérer les fonctions logistiques et immobilières.
• Optimiser la gestion de l’économat.

Contenu

Positionnement de l'économat

• Évolution de la place et du rôle de l'économat dans les ESSMS.
• Organisation des services généraux.
• Fonctions et métiers de l'économat.

Responsabilité économique de l'économat

• L'environnement économique des établissements et services.
• Les documents comptables de synthèse.
• Les principaux outils comptables, budgétaires et financiers de l'économat.
• Calcul du seuil d'équilibre ou point mort, calculs de coûts - kilomètre parcouru, kg de linge lavé et repassé, coût d'un repas, etc....

Gestion logistique de l'économat

• Gestion du temps et de l'espace.
• Gestion des stocks et des méthodes d'approvisionnements.
• La fonction acheteur inscrite dans une démarche RSE.
• Gestion du parc automobile.
• Gestion des informations : veille documentaire, RGPD, sauvegarde.

Aspects juridiques de l'économat

• Notions de droit des contrats.
• Zoom sur le contrat commercial.
• Les notions de commande publique et de pouvoirs adjudicateurs.

Gestion du patrimoine

• Inventaire et gestion du patrimoine mobilier et immobilier - Acquisition, cession, mise au rebut.
• Choix des financements : autofinancement, location, emprunt, crédit-bail et sous-traitance.
• Programmation, suivi et réception des travaux.

Gestion et prévention des risques

• L'analyse et la gestion des risques.
• Les Établissements Recevant du Public : catégories et obligations.
• La sensibilisation au Paquet Hygiène : zoom sur la démarche HACCP en restauration collective.
• La sensibilisation à la démarche RABC en Blanchisserie.

Gestion du personnel

• Management des Services Généraux : exercer ses compétences soft kills.
• Fixer des objectifs.
• Communiquer en interne et animer des réunions.
• Mettre en place une délégation.
• Gérer les cas délicats.

En transversal sur l'ensemble de la formation

• La boîte à outils de l'économe.
• Amélioration permanente, la démarche Qualité : PDCA, procédures.
• Les tableaux de bord de l'économe.

Méthodes, moyens pédagogiques, évaluation des résultats

• Apports théoriques et méthodologiques.
• Études de cas, quizz et mises en pratique.
• Mise en œuvre du dispositif d'évaluations cf. p. 5.

Animation

Marie-Aline TEIXEIRA, titulaire du CAFDES - a exercé différentes fonctions dans des ESSMS : Directrice d'établissement, Chargée de Mission Projet-Finance, Responsable Administrative et Financière et Ressources Humaines, Responsable des services généraux. Intervenante CAFDES et CAFDISCS.

Note

Les participants sont invités à amener leurs outils pratiques d’économes et d’acheteurs : bons de commande, fiches fournisseurs, fiches stocks, outils d’inventaire, appels d’offres, tableaux de bord, etc.